Tortitas de lentejas y avena

¡Hola, muy buen día!  hoy les traigo una super opción por si no comen carne o están intentando dejar de comer carne (cosa que aún no entiendo, pero cada quien tiene sus razones y pues hay para tod@s). Esta es una opción saludable, ya que comer lentejas tiene muchas ventajas, aquí algunas: 

"Lentejas, si las quieres las tomas y si no, las dejas", dice un conocido refrán castellano. Sin embargo, los estudios médicos apuntan a que es mejor comerlas, nos gusten o no. Para empezar porque consumir lentejas y otras legumbres mejora el control de los niveles de azúcar en sangre y reduce los riesgos de padecer enfermedad coronaria en pacientes que sufren diabetes tipo 2, según un estudio publicado en el último número de la revistaArchives of Internal Medicine.

Además, otro estudio publicado hace poco en la revista Breast Cancer Research and Treatmentsugería que su alto contenido en ácido fólico convierte a las lentejas en un alimento idóneo para prevenir el cáncer de mama.

A esto se suma que la fibra y las proteínas que aportan estas legumbres ayudan a prevenir la hipertensión, según un reciente estudio australiano. Y para que nuestro cuerpo pueda absorber todo el hierro que incorporan las lentejas, los expertos recomiendan tomarlas con un vaso de zumo de naranja o de pomelo, por su contenido en vitamina C. http://www.muyinteresante.es/salud/preguntas-respuestas/ique-ventajas-tiene-comer-lentejas 

Ingredientes: 

250 gr de lentejas cocidas 

1 zanahoria rallada

2 calabazas ralladas 

1/2 taza de avena 

1/4 de taza de empanizador corn flakes (también pueden ser all-bran) 

Relleno:

1 barra de queso philadelphia 

1 mazito de cilantro picado

1/4 de cebolla picada 

Para empanizar:

Empanizador cornflakes revuelto con panko 

Huevo 

Harina 

Aceite

Escurrir las lentejas y licuarlas; pasar por un colador para eliminar el caldo extra (lo queremos seco para que sea más fácil armar las tortitas, mezclar las lentejas con la zanahoria rallada, las calabazas, la avena y el empanizador corn flakes u all bran, integrar bien. 

Mezclar el queso philadelphia con el cilantro y la cebolla picada. Formar las tortitas (como si fueran albóndigas), hacer un huequito en el centro y poner una cucharadita de la mezcla del queso. Enharinar las tortitas, pasarlas por el huevo y posteriormente por la mezcla de panko con empanizador. Freír solo hasta que dore y escurrir. *Tip: si pones el papel de las tortillas o del pan en el refrigerador, lo puedes usar para escurrir ahí tus frituras, el choque de temperaturas hace más crujiente los alimentos y absorbe mayor cantidad de grasa* 

Si no te late el empanizado, puedes hacer las tortitas sin empanizar, y así "crudas" ponerlas en caldillo de tomate (jitomate) o tomatillo con cebolla. Super sanas, sin grasa y muy nutritivas. 
Si no comes queso, el philadelphia lo puedes sustituir por tofu 

Bon apetit! :D 

@NiniaChef 

Arroz con leche y naranja

¡Hola! después de algún tiempo ya ando acá compartiendo recetas fáciles y deliciosas, hoy les comparto esto que acabo de hacer (la foto no es mía pero quiero ponerles la receta antes que se me olvide subirla) pero es una bonita manera de presentarlo. El arroz con leche es un clásico! favorito y es uno de los sabores que automáticamente nos regresan a casa o en donde nos gusta comer. Hoy lo preparé con una variación y es hermoso el resultado (hermoso y delicioso) :D 

Ingredientes: 

1 taza de arroz 
1 lata de leche clavel
1 lata de lechera 
1 naranja (la cáscara) 
2 tazas de leche entera 
2 y media tazas de agua 
Cantidad suficiente de agua caliente para remojar el arroz 
1 pizca de sal
Nueces o pasas (opcional)
Canela en polvo

Remojamos el arroz en agua hirviendo por 30 minutos, después en una cacerola ponemos la leche y las 2 tazas y media de agua, y pelamos la naranja procurando que no tenga nada de la membrana blanca (para que no amargue la leche) agregar el arroz escurrido y cocer a fuego medio por 15 minutos o hasta que la leche empiece a consumirse, mover de vez en vez para evitar que el arroz se pegue, cuando el arroz está suave y cocido agregar la lata de leche clavel y la lata de lechera, dejar 5 minutos y agregar la pizca de sal. 

Ya depende de cada quien si lo quieren frío o caliente, de las dos maneras es delicioso! :) servir con la canela y nueces o pasas. 

Bon apetit! 

@NiniaChef

Shopping time!

Aquí estoy de nuevo compartiendo con ustedes unas cuantas letras que espero les puedan ser de utilidad.

Algo indispensable para poder tener todo a la mano para una comida sana y ordenada es una lista de compras para surtir el fin de semana que vamos al super.

Se que muchos de ustedes no tienen tiempo y por eso comen en su fonda más cercana, o su comida puede estar a una llamada de distancia, pero créanme que hay manera de que puedan llevar su "lunch" y comer más saludable y para esto es básico saber lo que tenemos en nuestra alacena y saber como surtirla. Aquí les van unos tips para que hagan mejor su super.

- Hagan una lista con lo que les haga falta y apéguense a esa lista
- No vayan a surtir su despensa cuando tienen hambre.
- Planeen sus comidas para la semana (aquí les daré opciones)

Ahora las cosas que no pueden faltar en su despensa:

- Pasta
- Salsa para pasta
- Especias (ajo, pimienta, hierbas)
- Pan integral
- Mayonesa
- Proteínas (carne de res, pollo, pescado, etc. Pueden congelarla y descongelarla en el refri para prepararla en la noche)
- Jamón
- Cereal
- Arroz
- Mole
- Queso panela 
- Verduras (tomate o jitomate, cebolla, pimientos, espinacas, lechuga, etc) 
- Puré de tomate 
- Tostadas 
- Atún 
- Galletas saladas 
- Fruta

Con esta lista tendrán para poder hacer siempre cosas deliciosas. 

Más adelante pondré un ejemplo de una planeación semanal y vienen las recetas 

Bon Apetit! 

@Niniachef 

Cheesecake de queso de cabra y pistaches

Gente!!! ¿qué tal? aquí regresando a las andadas y compartiendo con ustedes un delicioso postre para que sorprendan y se apapachen ¿listos? 

Ingredientes: 

Relleno:

1 taza crema lyncott

1 taza de azúcar 

360 gr queso de cabra

360 gr queso crema 

4 huevos 

250 gr de pistache (lavado y pelado)  

1 puño de harina (para enharinar los pistaches)

Base:

TXT 

50 gr de mantequilla

50 gr azúcar 

50 gr polvo de almendra 

Procedimiento: 

1. Suavizar la mantequilla con el azúcar e integrar el polvo de almendra y formar la base del molde (de preferencia utilizar uno desmontable). Reservar 

2. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora excepto los pistaches. Al final agregar los pistaches pelados, lavados (para quitar la sal) meterlos al horno para desprender la cáscara, tienen que quedar verdecitos, enharinarlos  ( ponerlos en harina y luego pasarlos por un colador, para que no se vayan al fondo de la preparación) e integrarlos en la mezcla del cheesecake.

3. Hornear a 200° por aproximadamente 50 minutos o hasta que metas un palillo en el centro del molde y salga limpio. 

TXT: Tanto por tanto. 

Cualquier duda estoy en twitter

@Niniachef 

Bon Apetit! 

Mi versión de las galletas con chispas de chocolate

Resulta que esta receta surge por querer encontrar las galletas con chispas de chocolate perfectas para mi hermano, le estuve dando vueltas y vueltas hasta que recordé lo delicioso que sabe el chocolate con un toque de limón, encontré una receta pero la trabajé a mi manera y aquí se las comparto: 

Ingredientes

250 gr de mantequilla 

200 gr de azúcar glass

500 gr de harina

1/2 tbsp (1 cda) de royal 

2 huevos 

1 pizca de sal 

2 limones (la ralladura) 

1 tsp (1 cdita) de esencia de naranja 

150 gr de chispas de chocolate semiamargo 

Procedimiento 

1. Batir la mantequilla hasta volverla un amarillo pálido, agregar poco a poco el azúcar glass cernida.

2. Ya incorporada la mezcla anterior agregar 1 a 1 los huevos 

3. Agregar de a poco la harina cernida  sin dejar de batir 

4. Agregar la esencia, la ralladura e incorporar las chispas de chocolate

5. Hacer rollos con la masa y envolverlos en papel film y refrigerarlos durante 1 hora 

6. Sacar los rollos y cortar las galletas de 1 cm de ancho aproximadamente

7. En una charola con papel estrella o papel encerado poner las galletas y hornear  15 min a 180° 

8. Dejar enfriar sobre una rejilla 

Espero las disfruten! 

Bon Apetit! 

Calzonne de spicy brocoli

Hey! buen día, hoy quiero compartir con ustedes una receta sencilla, deliciosa y que se que les encantará. 


Ingredientes 
1 tanto de masa para pizza
1 pieza brócoli 
1 cebolla morada 
2 dientes de ajo 
4 chiles pico de pájaro o chile de árbol 
Queso mozarella 


Procedimiento: 
1. Picar el ajo, la cebolla en medias lunas,  cortar el brócoli para que sean "arbolitos" pequeños y el chile en rodajas
2. Saltear la cebolla, el ajo, agregar el chile y al final el brócoli, sazonar y reservar. 
3. Extender un puño de masa (aprox 50 gr.) quedará como una pizza ésta se mete al horno a 180° por 10 minutos, se saca del horno, se rellena con el salteado de brócoli, se agrega queso y se dobla como tipo quesadilla y se mete de nuevo al horno para que dore y termine de cocerse. 


Bon apetit! 
@NiniaChef 

Pan francés

Hoy les tengo una receta clásica de desayuno dulce, como alternativa a los hot cakes es el pan francés, que curiosamente en Francia se le conoce como  "Pan perdue", en algunos otros lugares se les conoce como "french toast" o "torrejas". Esta es una buena opción para los niños que no les gusta comer huevo, aquí va bien disfrazado y los niños lo aprovechan. Otra ventaja es que en lugar de azúcar pueden utilizar splenda  y así ahorrarse las calorías del azúcar. 


Ingredientes:


2 tazas de leche 
12  sobres de splenda 
2 ramitas de canela 
Mantequilla 
Pan de caja (puede ser integral o blanco) 
2 huevos 
Cocoa y azúcar para revolcar 


Procedimiento


Poner a hervir la canela con la leche y el splenda. Dejar enfriar y reservar
Batir los huevos y mezclar con la leche ya tibia, pasar una rebanada por esta mezcla y poner en un sartén con mantequilla a fuego bajo 
Ya que dore por ambos lados sacarlos y pasarlos por la mezcla de cocoa y azúcar, también se puede sustituir la cocoa por la canela. 


Super fácil nutritivo y delicioso! 


Bon Apetit! 
@NiniaChef